食堂承包經(jīng)營管理第一站
說實(shí)話很多員工食堂的飯菜質(zhì)量都很差，衛(wèi)生服務(wù)差，飯量不足，員工經(jīng)常抱怨這一點(diǎn)，那么目前針對工廠員工食堂承包飯菜的衛(wèi)生服務(wù)差，飯量不足的問題，外包的工廠食堂如何保證讓員工滿意?
首先，引入競爭機(jī)制。
如果工廠規(guī)模大，員工人數(shù)多，最好引入競爭機(jī)制，使兩三個承包商可以同時住在工廠食堂，通過食品質(zhì)量、食品價(jià)格、服務(wù)質(zhì)量的競爭，不斷淘汰最糟糕的那一個，直到最后達(dá)到平衡?；蛘咴诠S食堂的投標(biāo)過程中，選擇專業(yè)規(guī)模的餐飲公司。
對于一個只有少量用餐者的公司，根據(jù)雙方是否能夠就利益分配和服務(wù)質(zhì)量達(dá)成協(xié)議，只能引入一個承包商，并建立相應(yīng)的反饋問責(zé)制。如果只想少出錢，食堂外包也賺不到錢，那么這種合作只是一種應(yīng)對，對付員工，食堂合同本身就是一種雙贏的合作。如果是承包公司的問題，我們可以通過引進(jìn)新的合作公司來參與競爭。
二、選擇優(yōu)質(zhì)食堂承包公司。
如果公司本身具備經(jīng)營食堂的條件，而且規(guī)模不大，可以選擇自助食堂、固定廚師、其他服務(wù)人員，建議飯菜標(biāo)準(zhǔn)增加幾塊，一年幾十萬，但這筆錢不是浪費(fèi)，而且意義重大;
食堂承包經(jīng)營可以說是一個復(fù)雜的事情，特別是對于成千上萬的工廠食堂，管理比較麻煩，這就要求食堂管理模式更加專業(yè)化。
高質(zhì)量的食堂合同，需要滿足三個條件：經(jīng)驗(yàn)豐富、合格、成功的管理模式，此外，還應(yīng)具備分配食品供應(yīng)的能力，能大大降低公司開支的成本，還能保證食堂的食品安全。
三，不打價(jià)格戰(zhàn)提高服務(wù)質(zhì)量。
關(guān)注員工并不是每個工廠的領(lǐng)導(dǎo)都能做到的，食堂的食品質(zhì)量出現(xiàn)問題的也不少見，許多工廠員工出現(xiàn)飯后頭暈、惡心和嘔吐，也就是食物中毒現(xiàn)象，我們可以看到，食品衛(wèi)生和安全問題離我們不遠(yuǎn)，大量數(shù)據(jù)結(jié)果表明企業(yè)只有搞好食堂工作，員工生活得好，才能做好工作。
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