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      蓋澆飯是西北華東地區(qū)叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯，其實(shí)就是菜和飯放在一個(gè)盤(pán)子里吃，菜澆在飯上，由此稱(chēng)作蓋澆飯。
      其主要特點(diǎn)是飯菜結(jié)合，食用方便，既有主食米飯，又有美味菜肴。不像一般食用飯菜需要較多的餐具擺到桌上，而是將飯菜盛于一盤(pán)，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃，非常方便。
      其菜湯汁澆于飯上面，加了調(diào)色調(diào)味的醬油，同時(shí)泛著亮亮的油花，滿目皆是。使米飯更富有口感而備受青睞。因此吃得香，開(kāi)胃下飯，特別適合干體力活的基層員工和正在長(zhǎng)身體的青年學(xué)生。
      蓋澆飯的另一個(gè)特點(diǎn)是快而熱。由于飯菜都是事前烹制現(xiàn)成的，食者可以隨到隨吃，而且飯菜始終都是熱的，符合我國(guó)人民熱食的習(xí)慣，所以，也可以說(shuō)它是中國(guó)式的快餐。