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　　消費(fèi)者如何判斷和識(shí)別蜂蜜的質(zhì)量一般來(lái)說(shuō)，我們可以從色、香、味、形開(kāi)始，即淺色、香、味好、粘度高、雜質(zhì)少的蜂蜜為上品。

　　你可以用干凈的竹子和木筷子把蜂蜜攪拌均勻。聞到味道和口味后，你一定沒(méi)有異味和油味。從瓶裝或散裝的蜂蜜表面看，如果有更多的氣泡和酒糟，味道是酸性的，這是一種低質(zhì)量的發(fā)酵和劣化產(chǎn)品。

　　蜂蜜的顏色可以是深或淺，但透明度高，而且液體蜂蜜中沒(méi)有雜質(zhì);蜂蜜也可以放入盛有3-4倍清潔蒸餾水(也可以是冷開(kāi)水)的盤子里，適量的95%乙醇(酒精)緩慢攪拌，如白色絮凝劑，這證明蜂蜜與白色絮凝劑混合。餌糖(麥芽糖、高粱餌料等)的成分，如不摻假前體，其液體較渾濁，但不。出現(xiàn)白色絮體。

　　也可以將適量的蜂蜜(1-2匙)放入器具中，用氣體微火加熱(蜂蜜中約17%的水)。當(dāng)加熱后水蒸發(fā)時(shí)，軟蜂蜜冷卻后是純凈的，而硬質(zhì)和脆性產(chǎn)品是劣質(zhì)產(chǎn)品，如蔗糖餌。

　　此外，貯藏時(shí)間長(zhǎng)的蜂蜜通常從底部結(jié)晶。純水晶用手捻時(shí)，結(jié)晶細(xì)膩柔軟，像黃油一樣沒(méi)有碎石感。當(dāng)蔗糖被手捻時(shí)，它們有強(qiáng)烈的碎石感，結(jié)晶塊又厚又硬。在這些情況下，我們可以試著自己判斷。